ROOFMAN basiert auf der wahren Geschichte von Jeffrey Manchester. Der exzentrische Serienräuber überfiel mehr als 60 Filialen einer Fast-Food-Kette. Nachdem er geschnappt und zu 45 Jahren Haft verurteilt wurde, brach er aus dem Gefängnis aus und versteckte sich monatelang in einem Toys-'R-Us-Geschäft in North Carolina. Dort führte er ein skurriles Versteckspiel, ernährte sich von Babynahrung und hielt sich fit, indem er mit einem Kinderfahrrad durch den Laden fuhr. Letztendlich wurde er gefasst, nachdem er angeblich seine Fingerabdrücke auf einer Catch Me If You Can-DVD hinterlassen hatte. Der Film konzentriert sich auf diese wilde Fluchtgeschichte.